{"id":14371,"date":"2020-11-04T09:00:48","date_gmt":"2020-11-04T08:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/galprealpidolomiti.it\/?p=14371"},"modified":"2020-11-02T10:57:40","modified_gmt":"2020-11-02T09:57:40","slug":"antichi-i-mestieri-innovativi-i-prodotti-ai-zei-e-il-calore-di-una-famiglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.galprealpidolomiti.it\/old\/antichi-i-mestieri-innovativi-i-prodotti-ai-zei-e-il-calore-di-una-famiglia\/","title":{"rendered":"Antichi i mestieri, innovativi i prodotti: Ai Zei e il calore di una famiglia"},"content":{"rendered":"<p><strong>Non \u00e8 solo un lavoro, ma una scelta. Di vita<\/strong>. La scelta di raggiungere il cuore del Parco nazionale delle Dolomiti bellunesi, ai piedi del monte Talvena. Dove la tradizione, impastata alla genuinit\u00e0, si aggiunge all\u2019innovazione. E diventa un agriturismo. Ma anche un\u2019azienda agricola. E poi ancora una fattoria didattica. In poche parole &#8211; anzi, in due &#8211; siamo ad Ai Zei (comune di Belluno): \u00abTutto ci\u00f2 che produciamo &#8211; spiega Fabio De Pellegrin, titolare dell\u2019attivit\u00e0 insieme a Carla Fant &#8211; lo vendiamo poi in agriturismo. Ma se non c\u2019\u00e8 consumo, diventa tutto pi\u00f9 complicato. Anche perch\u00e9 lavoriamo prevalentemente con l\u2019allevamento degli animali: abbiamo cinghiali (una cinquantina di capi), pecore da carne e da latte, capre da latte, bovini scozzesi e maiali allo stato brado. <strong>Il 70 per cento di quanto proponiamo, \u00e8 prodotto da noi<\/strong>\u00bb. La ripartenza, per\u00f2, si \u00e8 rivelata difficile: \u00abLa chiusura di tre mesi lascia il segno. E anche i clienti ora vengono meno\u00bb.<\/p>\n<p>Eppure, Fabio non molla. Al contrario, rilancia, animato da una passione sconfinata: \u00ab<strong>Puntiamo sul biologico, declinato secondo il rispetto dei ritmi naturali e dello scorrere delle stagioni<\/strong>, per una produzione che non deve rispecchiare una certificazione, bens\u00ec una scelta\u00bb. Al di l\u00e0 della qualit\u00e0 di un prodotto che sposa l\u2019autenticit\u00e0, \u00e8 il contatto diretto con il consumatore a fare la differenza. Un contatto che \u00e8 soprattutto umano: \u00abCrediamo nella qualit\u00e0 a tavola e nell\u2019accoglienza calorosa. <strong>Desideriamo che ogni persona si senta a suo agio come fosse in famiglia<\/strong>, e, per questo, crediamo in un ambiente in cui sia possibile condividere la compagnia e il piacere per il palato, tra sapore e tutela degli equilibri naturali. Non vogliamo essere un\u2019azienda come tante, ma una \u201cAiZeinda\u201d, capace di raccontare, anche attraverso un piatto o una materia prima, storie d\u2019amore, di amicizia, di passione\u00bb. Ai Zei ci sta riuscendo. Grazie a Fabio, Carla. E a un\u2019attivit\u00e0 formato famiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non \u00e8 solo un lavoro, ma una scelta. Di vita. La scelta di raggiungere il cuore del Parco nazionale delle Dolomiti bellunesi, ai piedi del monte Talvena. Dove la tradizione, impastata alla genuinit\u00e0, si aggiunge all\u2019innovazione. E diventa un agriturismo. Ma anche un\u2019azienda agricola. E poi ancora una fattoria didattica. 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