{"id":14033,"date":"2020-09-29T09:00:50","date_gmt":"2020-09-29T07:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/galprealpidolomiti.it\/?p=14033"},"modified":"2020-09-28T10:26:39","modified_gmt":"2020-09-28T08:26:39","slug":"la-pizza-feltrina-di-nicola-de-paoli-sostenibilita-genuinita-ed-etica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.galprealpidolomiti.it\/old\/la-pizza-feltrina-di-nicola-de-paoli-sostenibilita-genuinita-ed-etica\/","title":{"rendered":"La pizza feltrina di Nicola De Paoli: sostenibilit\u00e0, genuinit\u00e0. Ed etica"},"content":{"rendered":"<p>La vera pizza \u00e8 solo quella napoletana? E chi l\u2019ha detto? Se per \u201cvera\u201d si intende sposare i concetti di qualit\u00e0 e autenticit\u00e0, allora anche quella feltrina \u00e8 da annoverare tra i prodotti al top del made in Italy. Come la pizza di Nicola De Paoli: \u00ab<strong>Per me il cibo \u00e8 benessere e salute<\/strong> &#8211; spiega il titolare della Art&amp;Pizza di via Fusinato, a Feltre -. Ecco perch\u00e9 ho scelto di realizzare un prodotto super genuino, con le nostre migliori farine biologiche, lievito madre e sale marino integrale. In altri termini, <strong>qualit\u00e0 superiore e sostenibilit\u00e0<\/strong>. La mia \u00e8 una scelta etica\u00bb.<\/p>\n<p>E non facile da portare avanti. Specialmente in piena pandemia: \u00abLe settimane di lockdown sono state un disastro. Poi, in maniera progressiva, abbiamo cambiato metodo di lavoro: ho sistemato una postazione in cui facevo le pizze, le infornavo e sfornavo. E prendevo gli ordini al telefono. Mi ha dato una mano mia madre: due mesi stressanti, ma quel che si \u00e8 seminato ora lo stiamo raccogliendo. Siamo ripartiti alla grande\u00bb.<\/p>\n<p>La sfida di De Paoli ha uno stampo culturale: \u00abPer le pizze utilizzo ingredienti a chilometro zero. E, in questo senso, collaboro con tanti, piccoli produttori locali. Un esempio? I formaggi li acquisto direttamente in malga, le verdure le raccolgo dal campo. Noi montanari siamo un po\u2019 chiusi, \u00e8 vero. Ma, <strong>quando facciamo squadra, possiamo ottenere grandi cose<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p>L\u2019avventura \u00e8 partita tre anni fa: \u00abSiamo in quattro &#8211; prosegue De Paoli -. Io e tre dipendenti. \u00c8 un\u2019attivit\u00e0 che mi d\u00e0 soddisfazione, anche perch\u00e9 so che seguendo questa linea contribuisco a far crescere l\u2019economia locale\u00bb. Molto curata \u00e8 pure la sfera dei social network: \u00abInstagram e Facebook mi hanno permesso di raddoppiare il fatturato\u00bb.<\/p>\n<p>In definitiva, Nicola non sforna solo margherite e capricciose. Sforna ottimismo: \u00abSono convinto che questa pandemia abbia aperto gli occhi a diverse persone. <strong>E abbia riportato vita nei piccoli centri<\/strong>, oltre al desiderio di mettersi in gioco\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vera pizza \u00e8 solo quella napoletana? E chi l\u2019ha detto? 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