{"id":13388,"date":"2020-06-24T09:00:04","date_gmt":"2020-06-24T07:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/galprealpidolomiti.it\/?p=13388"},"modified":"2020-06-22T13:59:47","modified_gmt":"2020-06-22T11:59:47","slug":"dal-mediterraneo-alle-montagne-la-qualita-dello-zafferano-e-anche-dolomitica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.galprealpidolomiti.it\/old\/dal-mediterraneo-alle-montagne-la-qualita-dello-zafferano-e-anche-dolomitica\/","title":{"rendered":"Dal Mediterraneo alle montagne: la qualit\u00e0 dello zafferano \u00e8 anche dolomitica"},"content":{"rendered":"<p><strong>Lo zafferano \u00e8 una spezia affascinante e fragrante<\/strong>, coltivata in Asia minore, in varie zone del Mediterraneo. E ora anche fra le montagne bellunesi. Tanto \u00e8 vero che una cinquantina di produttori locali ha deciso di unirsi in un\u2019associazione. E sotto il marchio registrato \u201cZafferano Dolomiti\u201d. In provincia, la spezia ha preso sempre pi\u00f9 campo. E sempre pi\u00f9 campi (da coltivare). Nonostante il Covid abbia complicato e non poco il quadro: \u00abIl contraccolpo lo abbiamo sentito &#8211; afferma uno dei principali produttori, Francesco Dal Poz -. Un po\u2019 perch\u00e9, a lungo, non \u00e8 stato possibile avvicinarsi alle persone. E noi lavoriamo molto attraverso il contatto diretto. Un po\u2019 perch\u00e9 a chiederci di rallentare sono stati i rivenditori. I quali, durante la pandemia, badavano soprattutto all\u2019essenziale. In una fase in cui mancavano farina e lievito, la spezia non era di sicuro in cima alla lista delle priorit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Dal Feltrino all\u2019Alpago, lo zafferano \u00e8 una presenza fissa<\/strong>: \u00abStiamo cercando di sganciarlo dal classico binomio col risotto. Non a caso, \u00e8 richiesto pure dagli artigiani del gelato. E il gusto specifico, in cono o coppetta, ha ormai varcato le Alpi. Senza considerare le pasticcerie: La Briciola di Santa Giustina, per esempio, ha ideato e realizzato uno speciale cioccolatino, peraltro apprezzatissimo\u00bb. Torte, marmellate, perfino gli yogurt: moltissime prelibatezze ora profumano grazie a questa delicata spezia. \u00abIl futuro pu\u00f2 essere roseo &#8211; conclude Dal Poz &#8211; soltanto se assicuriamo una certa quota di prodotto. E la mettiamo a disposizione del consumatore privato e del rivenditore. Dobbiamo far s\u00ec che il marchio sia visibile e riconoscibile\u00bb.<\/p>\n<p>Cala l\u2019emergenza sanitaria, cresce la produzione: <strong>anche sulle Dolomiti, lo zafferano ha conquistato tutti<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo zafferano \u00e8 una spezia affascinante e fragrante, coltivata in Asia minore, in varie zone del Mediterraneo. E ora anche fra le montagne bellunesi. Tanto \u00e8 vero che una cinquantina di produttori locali ha deciso di unirsi in un\u2019associazione. 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