{"id":2355,"date":"2017-04-21T16:22:41","date_gmt":"2017-04-21T14:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/galprealpidolomiti.it\/?page_id=2355"},"modified":"2017-04-26T16:11:32","modified_gmt":"2017-04-26T14:11:32","slug":"latte-formaggio-colori-olio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.galprealpidolomiti.it\/old\/facciamolo-noi\/i-post\/latte-formaggio-colori-olio\/","title":{"rendered":"Latte formaggio e colori a olio"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2355\" class=\"elementor elementor-2355 elementor-bc-flex-widget\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-kjiztpu elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"kjiztpu\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-upntjfo\" data-id=\"upntjfo\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-kxm18i6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"kxm18i6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.galprealpidolomiti.it\/old\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/1400_facciamolonoi_gal_latteria_03-nl37vqc418pzdnwblh7b6524cebl3mah82qa5xhwko.jpg\" title=\"1400_facciamolonoi_gal_latteria_03\" alt=\"1400_facciamolonoi_gal_latteria_03\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ucftucv elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ucftucv\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\tSusanna mi lascia ad aspettare qualche minuto nel cortile, il tempo di togliersi gli stivaloni e la salopette blu. \u201cPrego\u201d, e mi fa entrare in casa. La cucina \u00e8 piena di foto \u2013 la comunione, i pranzi di famiglia, la figlia \u2013 e dei suoi quadri, vedute di montagna, paesaggi innevati, molta natura. Sta per spiegare, non espongo mica, chi vuole sa dove chiederli, ma arriva l&#8217;addetto per il controllo del gas, la figlia \u00e8 gi\u00e0 in ritardo per un appuntamento, Susanna si scusa di nuovo e il signore del gas aspetta in cortile.\r\n\r\n\u00c8 un banale mercoled\u00ec mattina estivo. Tre cagnoni pelosi si aggirano pacifici fuori dalle stalle in localit\u00e0 Belvedere, a Sospirolo. Susanna \u00e8 un&#8217;allevatrice, ed \u00e8 arrivata qui con i suoi genitori e le sue sorelle trent&#8217;anni fa, da Pedavena. Oggi si occupa di una cinquantina di mucche insieme al mariro Doriano e alla figlia Giulia, che ha 26 anni e in questo momento sta scappando verso il suo appuntamento.\r\n\r\nSusanna \u00e8 una dei cinque conferitori della latteria di Camolino. Lo \u00e8 da vent&#8217;anni, e vive di questo. Ogni giorno produce quasi 15 quintali di latte, che vanno tutti in cooperativa. La latteria di Camolino c&#8217;\u00e8 dal 1941, e dopo un periodo di crisi oggi \u00e8 tornata a produrre a pieno ritmo: paga il latte meglio di realt\u00e0 ben pi\u00f9 strutturate, e vende un formaggio \u2013 il camolino, appunto \u2013 che ormai ha una sua fama, in provincia: al punto vendita c&#8217;\u00e8 una signora giovanile che \u00e8 scesa da Agordo, per acquistarlo.\r\n\r\n\u201cQuando ho deciso di rivolgermi a Camolino \u2013 ricorda Susanna \u2013 erano abbastanza in difficolt\u00e0, mancava proprio il latte. Oggi \u00e8 tutta un&#8217;altra storia\u201d. Nonostante il casaro sia rimasto sempre lo stesso, \u201cmi ricordo, all&#8217;inizio, veniva in latteria col motorino, era poco pi\u00f9 che sedicenne\u201d.\r\n\r\nTra le piccole latterie bellunesi Camolino \u00e8 quella che raccoglie e trasforma la maggior quantit\u00e0 di latte: 45 quintali al giorno, pi\u00f9 o meno. Chiss\u00e0 cosa significa, in forme di formaggio.\r\n\r\nDi fianco al negozietto \u2013 come da tradizione \u2013 c&#8217;\u00e8 il laboratorio, ed \u00e8 un gusto sbirciare dentro questo ambiente che \u00e8 un misto di acciaio moderno e odori carichi, antichi.\r\nSusanna \u00e8 una persona schiva, ma quando parla della cooperativa si illumina: \u201cScriva di Camolino, non di me, la latteria s\u00ec che \u00e8 importante\u201d. In effetti, come tutte le altre latterie che resistono nei paesi del Bellunese, anche Camolino \u00e8 una risorsa preziosa, che d\u00e0 lavoro, fa dell&#8217;ottimo formaggio e contribuisce a preservare il territorio, che qui a due passi dal Parco delle Dolomiti Bellunesi sembra davvero urlare di verde.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Susanna mi lascia ad aspettare qualche minuto nel cortile, il tempo di togliersi gli stivaloni e la salopette blu. \u201cPrego\u201d, e mi fa entrare in casa. La cucina \u00e8 piena di foto \u2013 la comunione, i pranzi di famiglia, la figlia \u2013 e dei suoi quadri, vedute di montagna, paesaggi innevati, molta natura. 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